Hvad kan en foodprocessor — og hvornår er den overflødig?

En foodprocessor er en bred, lav skål med en kort kniv, der roterer tæt på bunden. En blender er en høj, smal kande med en kniv, der skaber en hvirvel. Den forskel i form er hele forklaringen på, hvad de hver især kan.

Blenderen har brug for væske for at skabe hvirvlen — uden den kører kniven bare rundt i luften over maden. Foodprocessoren skubber derimod maden ud mod kanten og tilbage ind, så den kan arbejde med tørt og fast materiale. Derfor er den overlegen til alt, der skal hakkes, rives, snittes eller æltes, og elendig til smoothies.

Det, foodprocessoren er bedst til

• Hakke løg, urter, nødder og hvidløg på sekunder — uden at det bliver til grød.
• Rive og snitte store mængder grøntsager til gratin, coleslaw eller rösti med snitteskiven.
• Lave pesto, hummus, tapenade og andre tykke pastaer, hvor der ikke er væske nok til en blender.
• Ælte en tør dej — mørdej, tærtedej og pizzadej — hurtigere og med mindre varme end hænderne.
• Blende kold smør ind i mel til den perfekte smuldrede struktur, som er svær at ramme i hånden.

Det, den ikke er god til

Smoothies, supper og alt tyndtflydende hører til i blenderen — foodprocessorens brede skål har ingen hvirvel, og låget er sjældent tæt nok til varme væsker. Meget små mængder er også et problem: to fed hvidløg forsvinder ind under kniven i en stor skål. Og en foodprocessor kan ikke piske luft i flødeskum eller marengs på samme måde som en køkkenmaskine med piskeris.

Foodprocessor, minihakker eller køkkenmaskine?

De tre maskiner overlapper, men løser hver sin opgave. En minihakker på under en liter er billig, står fremme og er perfekt til urter, nødder og et enkelt løg — for mange husstande er den den mest brugte af de tre. En foodprocessor på to til tre liter kan det samme plus rive, snitte og ælte. En køkkenmaskine med spiralkrog og piskeris er derimod bygget til at ælte våde gærdeje og piske — det kan foodprocessoren ikke erstatte.

Laver du mad til en til to personer og sjældent bager, er en minihakker ofte nok. Laver du mad til en familie, bager og forbereder i portioner, tjener foodprocessoren sig hjem i tid.

Hvad skal du se efter?

• Skålens størrelse: 1,5-2 liter til to personer, 2,5-3,5 liter til en familie. En for stor skål håndterer små mængder dårligt.
• Motoreffekt: 600-1000 watt er rigeligt til hjemmebrug. Vigtigere er det, at maskinen står stabilt og ikke vandrer på bordet.
• Tilbehør: rive- og snitteskiver er det, der giver mest ekstra brug. Æltekrog kun, hvis du bager.
• Rengøring: tjek at skål, låg og knive tåler opvaskemaskine. Er de besværlige at skille ad, bliver maskinen ikke brugt.

Sådan vælger du

Køb efter opgaven, ikke efter watt. Skal du hakke småt og sjældent, tag en minihakker. Skal du rive, snitte og ælte, tag en foodprocessor på 2,5-3 liter. Skal du blende varme supper og smoothies, er det en blender du mangler. Se udvalget i kategorien foodprocessorer og hakkere eller læs guiden til den bedste foodprocessor.